Gourmetküche

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Wenn Kochen zur Kunst wird

Seit 1926 gibt es ein Bewertungskriterium für Spitzenköche, den Michelin Stern.

Für Spitzenköche und Gourmets ist diese Bewertung das Maß aller Dinge.

Bereits Köche, die einen dieser Sterne erkochen, heben sich deutlich von der „normalen“ Gastronomie und Hotellerie ab und gelten als wahre Künstler auf ihrem Gebiet.

Ein Sternekoch/ Gourmetkoch hat aus seinem Beruf eine Kunst gemacht. Die Gerichte müssen ansprechend und kreativ sein. Die Erwartungen an einen Sternekoch oder Gourmetkoch sind, dass er einzigartige Gerichte serviert. Dabei gelten strenge Regeln. Ein Sternekoch oder Gourmetkoch kann es sich nicht leisten, sich auf den Lorbeeren seiner Kunst auszuruhen.

Karriere in einer bestimmten Branche, zum Beispiel in der Hotellerie oder Gastronomie zu machen, ist oft ein schweres Unterfangen, das viel Disziplin und Willen erfordert. Dies gilt natürlich auch für den Beruf des Kochs und besonders für den Sternekoch und Gourmetkoch.

Damit man irgendwann einmal als Spitzenkoch dieser Branche gilt, müssen einige Hürden genommen werden.

Für einen Koch ist der Michelin-Stern die höchste Anerkennung und Auszeichnung, welche er als Belohnung für sein Können erhalten kann. Viele Köche sehen den Erhalt eines Michelin-Sterns deshalb als die Krönung ihrer Karriere.

Kochen ist eine Kunst, die Präzision, Kreativität und viel Erfahrung braucht. Ein guter Sternekoch oder Gourmetkoch muss laufend auf der Suche nach dem Besseren sein. Er ist niemals zufrieden mit einem mittelmässigen Ergebnis und arbeitet ständig an der Verfeinerung seines Repertoires. Ein feiner Gaumen ist dabei ebenso wichtig wie der Ehrgeiz, das bestmögliche Ergebnis zu erreichen.

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